直接法北海道牛奶土司面包和汤种葡萄干面包

全球都经济危机了。也不知道奥巴马下周就职后经济会不会很快就有改观。听说，国内现在流行的网站都是bujingqi.com了。我们这样在社会底层的小老百姓永远都是受影响最大的。不过，省钱的办法千万种，比如自己做面包吃。当然，对于自己的胃，我们是不能总计算成本的。

很久没有做面包了，以前总结的心得体会也是一条也想不起来了。近来心血来潮，又看了许多网上的面包贴。心里也是痒痒的。周五回家就做了汤种，凉了后竟然忘记放进冰箱，还好周六早上发现，时间还不算太长，汤种没有坏。照方子做面包，真是没有什么技术含量。如果是个好方子，又严格按方子做，就一定能做成功。这次的汤种做少了，所以北海道吐司就用了直接法的。看看照片吧。拉丝成功。我没有称，所以用的是量杯版的。表面的蛋液刷得少了。上色不好。

再来一张。

（转贴）

北海道牛奶土司 (直接法)
材料
高筋面粉3.5 cup 酵母1tbsp 奶粉1/4cup 糖1tbsp 盐1tsp 鸡蛋一个
鲜奶250ml 动物性鲜奶油thickened cream150ml
做法
1.将所有材料放入面包机。
2.把面团搅拌至薄膜状，约需30分种。
3.基本发酵1小时。至两倍大。
4.用手轻拍面团排气，然后分割成四份。
5.滚圆。松弛20分钟。
6.用擀捲一次法。把面团擀开后收捲起来。依次放入土司模内。进行最后发酵。
7.面团膨胀至八分满。刷一层蛋液或牛奶。移至烤箱内。
8.预热完170度。烤40分钟。
详细步骤图见 http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028

这个是葡萄干面包。口感更软一些。内部组织都是丝丝拉拉的。

LT说，以后不用去买超市的面包了。呵呵。