茄子香菇焖面

本是想着吃扁豆焖面的却没有买到宽扁豆。想着茄子焖面也应该不错吧，回家一查贴，还真有茄子香菇焖面，这样的话，咱家东西就齐了。

面条是自己做的，一斤干面里加个两鸡蛋再加点盐一起和，面要和的硬一点，用压面机压时就容易操作多了。

面条压好后在沾一些干面，防粘。然后放蒸锅里蒸。开水大火蒸20分钟。取出后挑散晾凉。

同时可以做卤：

茄子切滚刀块，在水里泡10几分钟，这样不会吸太多油。香菇泡发切条。泡香菇的水不要扔。还需要葱花，蒜末，姜末，大酱，酱油，红糖，醋，味精，胡椒粉。

做法：

1. 取一锅放比平时炒菜多一倍的油。爆香葱，姜，蒜，再加入大酱和酱油。

2.陆续加入茄子，香菇，翻炒，再加入香菇水。盖盖儿小火焖个20分钟。

3.将锅里的汤取半碗出来，把蒸好的面条铺在就上面，把碗里的汤浇在面上。盖盖再焖５分钟。

4.将糖，醋，味精加点水调成汁，倒在面里。再撒点胡椒粉拌匀，就可以出锅吃了。

非常地好吃，就是热量太高了。

另：面条蒸多了，装袋子冻起来。想吃焖面时，只要做个卤，直接把从冰箱里取出的冻面条盖在卤上蒸个１０分钟就好了。所以一次多做点，然后冻起来，随吃随取。