韭菜盒子

 

皮：开水和2/3面，凉水和1/3面，两面混和揉匀。以前也曾做过韭菜盒子，只用开水和面，做出来的盒子会比较没有咬劲，而且放凉以后会比较硬。这种两混水做出来的盒子，很有咬劲，放凉比后也不会发硬。可以根据各自的喜好调整开水面和凉水面的比例。如果喜欢软一些的，可以放大开水面的分量。反之亦然。

馅：鸡蛋，粉丝，韭菜，虾仁，黑木耳，葱花。做的是素馅的。韭菜鸡蛋和虾放在一起，好鲜呀。

看看我捏的小麦穗边，也不错吧。和娘学的。不过还有一种盒子边是向外翻的，娘没教过，我也不会弄。

煎盒子时也要注意，先放少许油，把锅底涂匀，把盒子们摆好，中火，盖盖，感觉盒子底熟了，就放少许水，盖盖，连煎带蒸。这样会比较快熟，而且盒子皮会焦焦的但不会糊。我家炉子加热不太均匀，所以还是有个别盒子糊了底。照片上的盒子们都是经过挑选了的。长得丑的，没让上台。还有一点，这次包的盒子们，普遍皮比较厚。下次改进吧。

 

今天还给LT剪了头发，天气热了，剃了个寸头。寸头好容易呀。全程用推子推就OK了。只是LT不是很满意。呵呵。他说，寸头的前面要比后面长的。想想好象也有道理。说的太晚了，也等下次改进吧。要长一阵子了。他的新发型就不放照片了。