油炸素丸子

在网上看到LUCY做了素丸子，好馋呀。心动不如行动。这不，把方子也偷来了。照猫画虎的做了一盘，缺菜少料的，味道八成也打了折扣。不过，还是被轰抢一光了。归纳总结如下，白萝卜可以省，香菜，葱花不能省。黄豆粉也不能省。如果全放面粉的话，吃起来会有些粘。至少放些豆浆渣。面糊团也不要过大，不然外皮都有些糊了，里面还不太熟。用两把勺子，可以将丸子做得很圆，还不粘手。一次多做些，因为要油炸，就尽量减少次数，加大制作量。而且既使丸子冷了，第二天吃，可以放在热汤里。又是另一番味道。看看我的图片吧。还有一点忘记讲，油炸的东西在捞起来后，要放在垫有吸油纸的盘子里。如果没有吸油纸，也可以用餐巾纸代替，不然会被油浸得软塌塌的，不脆了。

 

素丸子的方子

 

1。白箩卜，胡箩卜，香菜，葱花，

2。普通面粉，黄豆粉（如果没有黄豆粉，可用适量老豆腐或做豆浆剩的豆渣来代替），

3。盐，五香粉或十三香类的香料。

1。将白箩卜，胡箩卜用Food Processor削成丝，加适量盐腌一会儿，挤去水份。

2。普通面粉，黄豆粉（两者比例大约为2：1），加适量五香粉或十三香（我加的是十三香），加水将面粉调成稠的糊糊。

3。将挤好水的箩卜丝，葱花，和切碎的香菜，适量的盐，放进面糊拌匀，和好的糊糊比较粘稠成型的。

4。油锅烧热后，用勺子挖出一团面糊（大约蛋黄大小）放热油中炸至表面金黄色即可。